Blauschimmelkäse Pasta mit Rotwein Tipp

Klassisches Foodpairing:

Rotwein und Blauschimmelkäse

Käse und Wein gibt es in einer Vielzahl von Stilen, Texturen und Geschmacksprofilen. Da kann es schon mal kniffelig werden, die richtige Wein-Käse-Kombination zu finden. Heute gibt es bei uns nicht nur ein neues köstliches Nudelrezept, würzig und ideal für kalte Tage, sondern auch die passende Weinempfehlung zum Gericht, und on Top:  ein wenig Weinwissen zum Thema Rotwein!

In Kooperation mit den Weinexperten von Österreich Wein, freuen wir uns, besonders spannende Infos rund um Weine in Österreich weitergeben zu können. In unserer umfangreichen Rotweinstrecke haben wir schon spannende Informationen zusammengefasst. Heute setzen wir den Fokus auf Rotwein und Käse.

Soulfood: Pasta, Käse und Rotwein

Herrliche Komponente kommen bei uns auf den Tisch. Wir lieben Pasta und könnten täglich eine andere Nudelvariante essen. Vor allem im Herbst dreht sich alles um Soulfood, um „cozy“ Herbst- und erste Wintergerichte, die uns von innen ordentlich wärmen. Da kommt eine cremige Blauschimmelkäse gerade perfekt. Zu Käse sagen wir auch selten nein. Match: würziger Käse und guter Rotwein, natürlich aus Österreich. Welcher genau, dazu unten mehr.

Köstliches Foodpairing: Käse & Wein

Warum eigentlich Wein mit Käse und warum verbinden wir immer gleich Rotwein mit Blauschimmelkäse und Co? Seit jeher gilt Wein und Käse als das französisches Kulinarik-Traumpaar und das hat sich als wahres Kulturgut etabliert.  So ist es auch kein Zufall, dass es besonders für Wein und Käse ausgebildete Sommeliers gibt, die die perfekten Foodpairings empfehlen. 

Wichtige Fakten beim Thema Foodpairing mit Käse:  Mildere Sorten passen zu leichteren, fruchtigeren Weinen mit geringerem Alkoholgehalt. Dafür gehören Käsesorten mit intensiverem Geschmack zu vollmundigeren, kräftigeren Weinen mit höherem Alkoholgehalt. Cremigere, fetthaltigere Käsesorten harmonieren gut mit Weinen, die einen hohen natürlichen Säuregehalt aufweisen, wie beispielsweise Schaumweine.  Für Käsesorten mit einem nussigen, salzigen Profil darf es hingegen auch gerne ein Süßwein sein, der einen interessanten Kontrast bietet.

Blauschimmelkäse & Rotwein

Für unseren Blauschimmelkäse, den wir heute in unserem Pastarezept zu einer sämigen Sauce verkocht haben, passen füllige, gehaltvolle Rotweine. So wird der intensiv-würzige Käse etwas milder, aber immer noch vollmundig. Dazu empfehlen wir das Flaggschiff im Haus Thaller, das für seinen „Signature“ Wein bekannt ist: den Rochus. Die tiefgründige Cuveé mit charmanter Dörrfrucht, ummantelt von kraftvollem Tannin sowie edlen Schoko-, Zimtnoten passt zum cremigen Nudelgericht. Der Rotwein aus der Steiermark ist ausgestattet mit viel Charme, schöner Länge und ordentlich Lagerpotenzial. 

Hier zum Reisebericht: Besuch am Weinschloss Thaller.