Zutaten

½ kg Erdäpfel

150 g frischer Bärlauch

etwas Butter für die Form

Für den Guss:

4 Eier

200 g Creme fraiché

250 ml Schlagobers 

Salz & Pfeffer

etwas Muskatnuss

4 Saiblingsfilets

etwas Mehl

etwas Öl

An der schönen blauen Donau! Wir Österreicher freuen uns immer wieder, wenn es für ein paar Tage in das schöne Bundesland geht. Heimische Fische wie unter anderem der Saibling zählen zu den Top Produkten der Region. Bei „frischem Fisch“ denken viele in erster Linie an Meeres-Fische; dabei gibt es zahlreiche Süß- und dabei vor allem auch Donaufsiche, die toll weiterverarbeitet werden können. Einer meiner Lieblinge ist der Saibling. Dabei ist die Donau