Geschützt: Aperol Spritz – der Aperitivo Klassiker

Dauer: 15 Minuten | *Kochlehrling Menge: 4 Portionen

In freundlicher Zusammenarbeit mit Aperol.

Zutaten

Für das Toskanabrot:

500-550 ml lauwarmes Wasser

1⁄2 Würfel Germ {alternativ 1 Pkg. Trockengerm}

1 TL Zucker

1 EL Salz

3 EL Olivenöl

700 g Mehl Type 550 {alternativ 350 g Mehl Type 00 und 350 g Mehl Type 550}

Mehl für die Arbeitsfläche

Etwas Olivenöl für die Form

Für den Aperol Spritz:

Reichlich Eiswürfel

1 Teil Prosecco | alternativ 1 Teil Weißwein

1 Teil Aperol

1 guter Schuss Sodawasser

1/2 Scheibe Orange

Für die Aperitivo-Jausenplatte:

Salami

Käsewürfel {z.B. Parmesan}

Oliven {schwarz & grün}

Cherrytomaten

Weintrauben

Artischocken

Mini-Paprika oder Peperoni

Frischer Basilikum

Zubereitung

Für das Toskanabrot: Lauwarmes Wasser mit zerbröseltem Germ und Zucker verrühren, bis sich die Germ darin aufgelöst hat. Salz und Olivenöl dazugeben und gemeinsam mit dem Mehl für fünf Minuten zu einem feuchten Teig verkneten. Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche erneut durchkneten. Nur so viel Mehl unterkneten, dass der Teig nicht mehr an den Händen klebt. Danach den Teig in eine geölte Schüssel geben, darin wälzen und abgedeckt an einem warmen Ort rund 45–60 Minuten gehen lassen. Den Teig aus der Schüssel nehmen, halbieren und nicht mehr kneten. Die Teighälften zu zwei länglichen Brotlaiben formen und entweder in Mehl wälzen oder mit etwas Mehl bestäuben und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Abgedeckt an einem warmen Ort für weitere 20–30 Minuten gehen lassen. Eine Schale Wasser in den Ofen stellen. Die Brotlaibe im vorgeheizten Backofen bei 230 °C Ober-/Unterhitze je nach Ofen rund 20–25 Minuten backen. Optional zwischendurch zwei– bis dreimal Wasser in den Ofen sprühen.

Für die Jausenplatte alle Zutaten auf einem schönen Holzbrett arrangieren und mit frischem Basilikum garniert servieren. Dazu passt ein frisches Weißbrot, zum Beispiel Ciabatta.

Für den perfekt zubereiteten Aperol Spritz ein Weinglas mit Eiswürfeln füllen. Prosecco und Aperol zu gleichen Teilen in das Glas füllen – dabei zuerst den Prosecco eingießen, dann mit Aperol auffüllen. Zum Schluss mit einem Schuss Soda aufspritzen und mit einer Orangenscheibe garniert servieren.